横浜、天王町での台湾まぜそば、つけ麺、とんこつラーメンはつけめん桜の如く

つけめん文化が根付いてきた感はありますが、讃岐うどんに引けを取らないモチモチシコシコの極太自家製麺を提供する本格的な店は未だ少ないのが現状です。
数ある小麦の中からの数種類の小麦粉を独自ブレンドし、モチシコの特徴を最大限に生かした自家製麺でお客様に喜びと楽しさを提供したいと想っております。そのため、麺量が並で270ｇあり通常の中盛程度のボリュームがはじめからあり、この自慢の自家製麺をお腹いっぱい食べて貰いたいと考えております。

スープ、麺、サービス共に日々試行錯誤を繰り返し、より一層お客様に喜んで頂けるよう努力を惜しみません。

厳選した数種類の小麦粉を絶妙な割合でブレンドすることで、モチモチしていながらコシが強く小麦の風味豊かな自家製極太麺となっております。
まず最初に、スープに付けずにそのまま麺だけを食してその美味しさを感じて頂きたい。

豚骨や鶏ガラを時間をかけて旨みを引き出した濃厚スープに、鯖節、鰹節、煮干しなどの魚介を合わせ、香り高い鰹オイルを合わせることでパンチの効いた力強いつけ汁が完成しました。
食べ終わった後からも、また明日も食べたくなる、重すぎずクドすぎずパンチのあるつけ汁を目指しました。